Tabouleh salade met pompoen falafel

Tijdens onze culinaire reis door de Kaapse wijnstreken kwamen we terecht bij een boerderij met een simpele restaurant onder de bomen. Het was heet buiten dus een plekje in de schaduw onder de bomen leek ons heerlijk. Aan eenvoudige houten picknick tafels konden we genieten van het mooie uitzicht. Het menu was goed doordacht, voor ieder wat wils, alles vers en zelfgemaakt dat sprak mij gelijk al aan. Wachtend op het eten werd het alsmaar drukker en op gegeven ogenblik kwam de chef zich verontschuldigen voor het lange wachten. Aangezien ze de drukte niet hadden verwacht moesten ze improviseren met het menu. Gelukkig was er nog wel mijn salade ! Dat was het wachten waard. Een prachtige salade van tabouleh met pompoen falafel (deze variant kende ik nog niet), ingelegde rode uien met hummus en een heerlijk knoflook tahini dressing. Ik heb gesmuld maar helaas niet mijn bord leeg kunnen eten. Een wijntje hebben we dit keer niet gedronken bij de lunch. Ze hebben geen alcoholvergunning. Maar je mag, zoals gebruikelijk in Zuid Afrika je eigen wijn meenemen. Soms betaal je ontkurkings geld, maar dat kost bijna niets. Een heerlijke lunch onder de bomen, mooie omgeving en lekker relaxen. Wat wil je nog meer ?…….O ja ze verhuren ook huisjes mocht je de omgeving voor een paar dagen willen verkennen. De jonge enthousiaste eigenaren hebben alles zelf gebouwd en alles is vers van de boerderij. Inclusief een klein winkeltje. Padstal in het Afrikaans. Er is in de buurt veel te zien en te proeven zoals champagne en olijfolie boerderijen. Ik kan niet wachten !

www.duikersdrift.com

P.S. Wil je het recept ontvangen ? stuur mij een bericht via email 🙂